Yahoo! Respuestas blog

Hemos llegado al final de nuestra iniciativa culinaria, así que sin más, les presentamos el último menú de Respuestas.

¿Qué receta para un platillo de entrada te gustaría compartir?

Malu: Crema de brócoli

INGREDIENTES:

• 1 manojo de brócoli, con floretes, lavado y desinfectado
• ½ cebolla cortada en cubos
• 2 dientes de ajo cortados en rebanada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de crema
• 1 papa cocida
• 1 cucharita de consomé de pollo granulado

PREPARACIÓN:
Cuece el brócoli en abundante agua hirviente con sal. Escurra y reserve.
En un sartén precalentado, sofríe la cebolla y el ajo en 1 cuchara de aceite y mantequilla.
Agrega el brócoli. Cuando tome color, vierte el caldo de pollo. Espera a que hierva, deja que se enfríe un poco y lícuala junto con la papa cocida la crema el consomé granulado, cuélala y regresa a la olla y sazona al gusto. Se puede servir con croutones.

¿Qué receta para un plato fuerte te gustaría compartir?

Gabby: Pollo en salsa de mango chamoy

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pechugas de pollo sin piel y sin hueso, partidas en 2
• 1 mango
• 1 lata de chiles chipotles
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 1 limón (el jugo)
• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Se dejan marinar las pechugas con el jugo de limón y la pimienta por unos 30 minutos.
Mientras, se lava el mango y se pela. La pulpa se corta en cuadritos y se pone a licuar con 1/2 lata de chiles chipotles y el diente de ajo. Si queda muy espesa se le puede agregar un poco del líquido de los chipotles de lata o 1/4 de taza de agua. No debe ser muy líquida.
En una olla honda se derrite 1 cucharada de mantequilla y se vierte la salsa de chipotle y mango, junto con las 2 cucharadas de miel y se revuelve bien, meneando constantemente a fuego muy lento hasta que empiece a soltar hervor. Se guarda la salsa.

En un sartén derretimos la cucharada de mantequilla restante y ponemos a freir las pechugas de pollo a fuego medio hasta que estén bien cocidas y que su color sea dorado. Un poco antes de retirar del fuego les vertimos una cucharada de la salsa y las volteamos de manera que queden bien impregnadas con la salsa, teniendo cuidado de que la salsa no se queme. Se sacan del fuego, se colocan sobre un plato con una cama de lechugas y se les vierte un poco más de salsa encima. Puede agregárseles unas cucharadas de crema ácida encima y unas hojitas de perejil fresco para adornar.
Tip: si se desea que no quede muy picante, pueden usarse 2 mangos y 1/4 de lata de chile chipotle.

¿Qué receta para un postre te gustaría compartir?

Kinita: Mousse de chocolate

INGREDIENTES (para 5 personas):

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

PREPARACIÓN

• Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
• En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
• Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
• Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
• Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Menciones especiales

Además de las publicadas en este blog, hubo otras recetas que llamaron nuestra atención. Muchas gracias a los siguientes usuarios por su excelente participación:

• ░╠♠Dany♠Gaba♠░╠: Sopa azteca de torilla
• Hernesto: Rissotto a los tres quesos
• Zirta: Mousse de cilantro
• Amaya M: Brochetas de pez espada
• Doni M: Fetuccini con rúcula y queso brie
• Sasy Anatomista: Alfajores de Maicena
• Morena: Lemon pie
• Gerhard: Crema volteada

Esperamos que disfruten de estos platillos, y no olviden compartir sus experiencias (las buenas y las malas)  en nuestra sección de Comer y Beber

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Lo prometido es deuda, aquí tienen otro menú que pueden incoporar a su vida diaria o incluso utilizar para ocasiones especiales.

¿Qué receta para un platillo de entrada te gustaría compartir?

Doni M: Brochetas de camarón

INGREDIENTES

• 24 camarones grandes
• 24 champiñones limpios
• 24 torrejas delgadas de limón
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vino blanco
• 1 cdta. de tomillo
• sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
Mezclar aceite, vino, tomillo, sal y pimienta. Marinar por 30 minutos los champiñones y camarones. Insertar en brochetas de madera un camarón, una rodaja doblada de limón, un champiñón y así sucesivamente. Poner en la placa del horno o en el microondas un par de minutos para calentar. Servir con salsa Golf (3 partes de mayonesa con 1 parte de ketchup)

¿Qué receta para un plato fuerte te gustaría compartir?

Nomiix*: Crepas de espinaca y queso crema en salsa bolognesa

INGREDIENTES (6 porciones)

• 1 caja de pasta para lasagna
• 1 cubito de caldo de pollo ó 1/2 cebolla 1 diente de ajo y una pizca de sal
• De 4 a 6 ramilletes de espinaca1 Paquete de queso crema (yo prefiero el philadelfia)

Para la salsa:

• 4 Jitomates
• 50g de carne molida
• 1 diente de ajo
• De media a 3/4 de Cebolla
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Para la salsa:

Tip.: Haga primero la salsa para que no se enfrien las crepas, así lo único que tiene que hacer es calentar la salsa antes de servir.
Tip.: Si quiere una carne mejor cocida puede cocinarla antes en un sartén con un poco de aceite.

• Calentar en el sarten los jitomates hasta que doren, retire la coronita del jitomente con un cuchillo, meta a la licuadora con agua, 1/2 cebolla picada, el ajo picado y un poco de sal.
• En una olla pequeña vacie el pure de jitomate y espere a que caliente un poco.
• Una vez que suelta el olor, agregue la carne molida y revuelva, deje reposar hasta que la carne esté bien cocida. Puede agregar la hierba de olor de su preferencia para dar más sabor.

Para las Crepas :

• Calentar en una olla o recipiente grande 3/4 de litro de agua con el cubo de caldo de pollo óo con 1/2 cebolla un diente de ajo y sal
• Mientras el agua calienta, retire el tallo a las espinacas y desinfectélas, posteriormente de desinfectar corte en tiras las hojas, de la punta a donde iniciaba el tallo. De manera que el corte sea a lo largo y no a lo ancho de al hoja.
• Una vez que el agua esté caliente meta según quepan sin pegarse las hojas de pasta, una vez que se humedezcan y suavicen, retire y coloque más según la cantidad que quiera servir por porción
• Esperando un poquito a que se enfrien para no quemarnos, rellene la hoja de pasta con queso crema y espinaca, de modo que quede bien llena pero no se desparrame, envuelva el relleno y para evitar que se abra coloque hacia abajo, de modo que dnode se juntan los dos extremos de la pasta quede pegado al plato.
• Cubra con la salsa caliente

¿Qué receta para un postre te gustaría compartir?

Lujim90: Manzanas al horno

INGREDIENTES

• 6 manzanas grandes de cualquier variedad
• 12 clavos de olor o clavero o clavo de especia.
• 12 trozos pequeños de canela entera o cinamomo o canelero en arbusto.
• 50 grms. de canela entera o cinamomo o canelero en polvo.
• 3 onzas de ron o whisky.
• 1 Kg de azúcar blanca o morena o rubia.
• 1 limón o naranja de jugo.

PREPARACIÓN

Lavar bien las manzanas y descorazonarlas ( sacar el corazón o centro de la fruta). Incrustar en el lugar donde estuvo el corazón de la fruta, 02 clavos de olor y 02 trozos de canela entera. Colocarlos en una bandeja honda de vidrio, y cubrirlos con 1/2 onza de ron o whisky, y 1/2 kg. de azúcar, especialmente, en el hoyo del corazón. Colocar durante 3 minutos en el horno de microondas. Al termino, probar la textura de las manzanas con un palillo, cubrirlas con el jugo que esta en la bandeja, agregar mas azúcar y colocar 1 y 1/2 minuto más en el horno. Si aún estuviera dura al tacto con el palillo, volver a cubrir con el jugo y poner 1 minuto adicional en el horno. Sacarlas y dejarlas enfriar. Ir cubriendo con el jugo cada 5 minutos durante unos 20 minutos y agregar una 5 gotas de jugo de limón o naranja a cada manzana; espolvorear la canela en polvo antes de servir.

¿Ya probaron alguna de nuestras recetas? Compartan su experiencia aquí.

¡Buen provecho!

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Estamos listos para darle continuidad a nuestra iniciativa “Ahora le toca a la cocina”, en la que nuestros usuarios hicieron gala de su talento gastronómico y nos compartieron sus mejores recetas. Antes de presentarles la selección de las mejores, queremos agradecerles su participación; todas sus respuestas fueron muy originales y es una lástima que no podamos incluir muchas más en este espacio.

En fin, a continuación les presentaremos el primer menú completo, resultado de sus esfuerzos. Tenemos tres menús preparados para ustedes, y los iremos publicando poco a poco en este blog, así que no se olviden de regresar a ver las novedades. Los usuarios cuyas recetas sean utilizadas en el blog, ganarán 100 puntos extra en su cuenta.

¿Qué receta para un platillo de entrada te gustaría compartir?

♫Chikiya♫: Ensalada de manzana

INGREDIENTES
Aderezo:

• 3/4 de taza de aceite de oliva.
• 1/2 taza de jugo de limón.
• 3 cdas de miel de abeja.
• 1 cdta de ralladura de cáscara de limón.
• 1 cdta de pimentón en polvo.
• 1 diente de ajo machacado.
• 1 cdta de mostaza.
• Sal y Pimienta al gusto.

Ensalada:

• 2 manzanas.
• 1 cda de jugo de limón.
• 2 lechugas romanas.
• 1 lechuga orejona.
• 100 grs de nueces.

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes para el aderezo en una frasco con tapa y lo agitamos vigorosamente. Se puede preparar con anticipación y guardarlo en el refrigerador. Luego, cortamos las manzanas en gajos (sin pelarlas), las descorazonamos y las rociamos con jugo de limón. A continuación lavamos las hojas de lechuga y las partimos con las manos en trozos medianos, para luego colocarlo todo en una ensaladera grande, junto con las nueces. Refrigeramos. Recuerda que no debes aderezar la ensalada hasta el momento de servir.

¿Qué receta para un plato fuerte te gustaría compartir?

Hannah: Costillas de cerdo a la barbacoa

INGREDIENTES

• 1 1/2 kg de costillas de cerdo sin separar

Adobo:

• 2 1/2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 1/2 cucharadas de pimentón picante (o dulce si no gusta picante)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de clavo molido

Salsa de barbacoa a la cola:

• 1 litro de refresco de cola
• ½ cebolla
• ¼ de taza de agua
• 1 ¼ tazas de ketchup
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de mostaza
• 1 ½ cucharaditas de salsa Worcestershire
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Combinar los ingredientes del adobo (reservar dos cucharadas para la salsa) y frotarlos con un papel de cocina sobre las tiras de costilla, se puede guardar en la nevera adobándose hasta 24 horas si se envuelven bien en plástico. Ponerlas sobre una bandeja de horno, tapar con papel de aluminio y hornear a horno muy bajo (121 ºC o 250 ºF) unas dos horas.

Para la salsa de  barbacoa: Lo primero es reducir el litro de refresco de cola a fuego medio alto 50 minutos (queda 1 taza al final). A continuación picamos la cebolla y la pasamos por la batidora con el agua, se cuela y se utiliza el jugo que salga. Combinar los ingredientes de la salsa con las dos cucharadas de adobo reservadas y hervir en un cazo unos 10 minutos. Untar las costillas con la mezcla, tapar apretado con papel de aluminio y hornear unas 2 horas más. La salsa de estas costillas es algo fuerte, por ello es mejor no tomar mucha cantidad.

¿Qué receta para un postre te gustaría compartir?

Zae cortez: Strawberry cheesecake

INGREDIENTES

Para la base:

• 125 g de galletas María
• 25 g de mantequilla sin sal.

Para el relleno:

• 1satchet o 12 gr. de gelatina sin sabor
• 200gr de queso crema tipo Filadelfia
• 4 cucharadas soperas de azúcar glass
• 2 cucharadas de yogurt simple
• 150 ml de crema (conocida como crema latina en ciertas regiones – no se porque)
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 600 gr. de fresas limpias y desinfectadas para decorar.

Opcional:

• Ralladura de limón y jugo de 1/ 2limón (yo la omito, pues en mi región las fresas son algo ácidas)

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas María hasta que quede un aserrín suave, casi polvo. Derretir la mantequilla y agregarla a la galleta triturada hasta formar una masa maleable. Luego colocar la masa en una base previamente engrasada y estirarla sobre toda la base. Hornear en un horno precalentado a 350 Fº por 8-10 minutos, retirar del horno y dejar que se enfríe.
preparar la gelatina sin sabor, agregando el sobre a tres cucharadas de agua caliente, revolver hasta que se disuelva. Poner el queso-crema en un recipiente y batir hasta que este suave, agregar el azúcar, el yogurt y la crema y batir hasta que la mezcla este suave y esponjada. Agregar la gelatina sin sabor y batir. En otro recipiente, batir la clara de huevo a punto de nieve y añadirla a la mezcla anterior, haciendo movimientos envolventes. Vaciar esta mezcla en la base echa de galleta y dar pequeños golpes para que se asiente en el molde. cubrir el cake y poner en el refrigerador por lo menos 2-3 horas . Para decorar, poner las fresas limpias sobre todo el cake. Puede acompañarse de jalea de fresa y también de un rico café americano.

Ponemos más ideas a cocer

Además de responder a las preguntas oficiales, algunos usuarios nos enviaron los enlaces a sus preguntas originales sobre cocina a nuestro correo (yrespuestasespanol@yahoo.com). Ellos recibirán 200 puntos extra en su cuenta. Aquí están sus preguntas:

- ¿Cómo se prepara el cordero patagonico?

- ¿Qué tipo de postre prepararías para acompañar un plato fuerte a base de pechugas de pollo?

- ¿Cuál es el mejor postre que se puede hacer con chocolate?

- ¿Cual es la mejor receta casera que se pasa de generacion en generacion en tu familia?

¡Sigan participando!

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En Respuestas nos encanta cocinar, y por eso una de las categorías más activas es la de Comer y Beber, donde no sólo se recomiendan platillos, se comparten recetas y se dan consejos para cocinar mejor, sino que además se comparten experiencias, así como la historia y origen de platillos y tradiciones.

Es por eso que te invitamos a participar en este pequeño concurso.

Queremos armar un menú completo, que incluya entrada, plato fuerte y postre

Estamos en la primera fase, la cual consiste en encontrar buenas preguntas (repasen las reglas de oro aquí) sobre recetas para cada uno de estos cursos de una comida. Esas preguntas se destacarán en lo mejor de Respuestas para que el resto de la comunidad comparta sus ideas, y al final reuniremos los resultados en una entrada de este blog.

¿Cómo funciona?

Abres una pregunta sobre algún gran postre, un gran plato fuerte, o una gran entrada y la envías (link incluido) a esta dirección: yrespuestasespanol@yahoo.com

Elegiremos sólo 5 preguntas para entrada, 5 para plato fuerte y 5 para postre.

Las destacaremos para encontrar las mejores respuestas.

¿Qué ganas con enviarnos preguntas?

Los usuarios cuyas preguntas sean elegidas ganarán puntos. Por cada pregunta que se elija para esta dinámica recibirán 200 puntos extra. Cuando elijan la mejor respuesta recibirán otros 100 puntos extras.

¿Y para quien responde?

Para quienes sean elegidos la mejor Respuesta también recibirán puntos extra, sin embargo no nos adelantemos. Esa es la fase 2, y para llegar a ella primero hace falta tener las preguntas.

¿Se animan?

El plazo para recibir sus preguntas está abierto hasta este viernes 12 de marzo a medio día.

Recuerda, envía tus preguntas a: yrespuestasespanol@yahoo.com

IMPORTANTE: cuando envíes tu correo, asegúrate de poner en el tema del mensaje: Preguntas mes de la cocina

¡Saludos!

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Cuando se trata de comidas que me hacen sentir bien, las galletas con chips chocolate son las primeras de mi lista.

Más que una deliciosa mezcla, las chips de chocolate surgieron de una receta que no resultó como se esperaba. La historia, tal como la cuenta mi mamá, es que una mujer iba a preparar galletas de chocolate pero no tenía el chocolate adecuado. Sin importar las instrucciones de la caja, picó un poco de chocolate y lo echó en la masa creyendo que se mezclaría y se dispersaría solo. Si bien no logró lo que quería, nació un exquisito producto de ingenio.

Inspirada en esta historia, he probado reemplazar las chips de chocolate por varios tipos de dulces: Cadbury Mini Eggs, chocolate suizo picado a mano, M&Ms, Reese’s Pieces, y hasta una vez probé maíz dulce (aunque no quedaron tan ricas como yo esperaba).

Desde que la necesidad es la madre de todos los inventos, ahora hay recetas para vegetarianos,  celíacos y para  quienes estén régimen, unas sin azúcar. Así, ni las dietas pueden impedir que disfrutemos de unas bien calentitas con un vaso de leche frío.

En cuanto a los ingredientes, siempre uso mantequilla y huevos.  Quizá no sea la alternativa más saludable pero sí la más deliciosa, en mi caso prefiero comer menos pero que sean más ricas. Además, elijo enmantecar las hojas de hornear en lugar de un spray para evitar que se pegue la masa, más que nada porque siempre tenemos a mano la mantequilla para cocinar pero también porque no me gusta el sabor que deja el spray.

Último consejo:  seguramente cuando termines de cocinar tu cocina sea un caos. Para evitar una limpieza larga y difícil, te recomiendo que mientras tanto vayas guardando los ingredientes que ya hayas usado. Cuando la primera plancha de galletas ya estén en el horno,  termina por lavar los bowls, cucharas y otros materiales sucios. Así, cuando estén listas puedas comerlas en una cocina limpia.

Ahora cuéntanos, ¿cuál es tu mejor receta para preparar galletas con chips de chocolate?

Por: Jasmin para Yahoo!

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Ser vegetariano es más común hoy en día. Cada vez son más las personas que, si bien no hacen de este tipo de comida un hábito de vida, sí lo prueban y pasan largas temporadas sin comer carne (me pongo como ejemplo). Los hay también que van más allá e incluso dejan de tomar cualquier tipo de producto de origen animal (y aquí se incluye la leche de vaca, el queso, la miel).

En realidad, son muchos y muy diferentes los motivos: hay motivos ideológicos, éticos, religiosos, dietéticos o simplemente por moda. Yo no puedo evitar una sonrisita cada vez que alguien dice “Soy vegetariano, pero como sushi”

Pero para acabar con la falsa creencia de que una dieta vegetariana es aburrida, hemos preparado un menú basado en recetas que encontrado en Yahoo! Respuestas.

Si te animas, cuéntanos qué tal te resultan. Y si tienes ideas, no dudes en aportarlas.

Ah, antes de que empieces a salivar… ¿tú renunciarias a las hamburguesas? ¡Déjanos un comentario!

Entrada o aperitivo: Ensaladas, ricas y nutritivas pero también muy originales

Plato principal: Lasagna de verduras

Postre: Helado casero

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