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En sociología se dice que una cultura avanza sólo cuando se encuentra con otras, ya que de esta forma se incorporan nuevas formas, puntos de vista y en la riqueza de la integración surgen nuevas formas de expresión y avances. Esto no sólo ocurre con creencias, mitos, religiones, cultura y comida, sino también lo vemos hoy en día con los avances tecnológicos y sociales. El 12 de octubre se habla de “hispanidad”, se habla de “raza” se habla de “culturas” y también de identidad. Resulta una fecha conmemorativa, porque fue cuando Cristóbal Colón, junto con sus primeras tres embarcaciones, logró insertar la existencia de un continente “nuevo” en el imaginario y la sociedad de Europa. A pesar de los cambios, las zozobras, acciones sociales reflejo del pensamiento de la época, y resultados, tanto Europa como el “nuevo continente” emergieron y se transformaron uno a partir del otro.

Con motivo de esta fecha quisimos preguntarle a la comunidad de Respuestas qué elementos de la cultura y la culinaria compartimos y son productos heredados de este choque cultural, y para los que no se acordaban de algunos, les compartimos lo que recogimos:

• En cuestión de bailes, los estilos zapateados del flamenco dejaron una huella perenne que aún distinguimos en bailes como el huapango en México, el joropo de Venezuela, la cueca de Chile y la zamacueca peruana.

• Hay que recordar que los instrumentos de cuerda como la guitarra y el violín no existían en América.

• Los ritmos caribeños, de lo que originaron la salsa y el merengue, por ejemplo, son producto de las comunidades de esclavos africanos que españoles y portugueses “importaron” en la zona.

• En América no existía el grano de trigo, el cual se incorpora a tortillas, arepas andinas y otros platillos.
• El arroz, producto de oriente, se importó a las culturas de América, y hoy también gozamos y compartimos con España, por ejemplo, el tan sabroso arroz con leche.

• En México se prepara una deliciosa barbacoa, con carne de borrego. Este animal así como el resto del ganado vacuno no existían en América, y la barbacoa se solía hacer con otras carnes, como la de venado. De aquí, incluso las deliciosas parrilladas argentinas y uruguayas no serían lo que son.

• ¿Quién hablaría de una clásica tortilla de “patatas” si éstas no se hubieran exportado de Perú.

• De igual forma hablamos del cacahuate, aguacate, y el tomate ( una fabada española sin jitomate es impensable).

• ¿Quién no conoce el “chocolate a la española”? El chocolate es 100% americano, y hoy disfrutar de un chocolate con churros en España no sería posible de no haberse importado tan valorado grano.

• No podemos obviar el café, también americano, y tan necesario para muchos a la hora de comenzar el día.

• El concepto de fumar un cigarro o cigarrillo, es también americano.

• Claro que en América nos gusta la paella, la más famosa es la “valenciana”, de la cual he escuchado decir que es mucho mejor la versión que se prepara en cualquier lugar de Latinoamérica a la original.

• Y qué decir del maíz, ahora un producto de canasta básica, que logró su forma y cualidad actual gracias al ímpetu de las culturas prehispánicas y que es base de tantos alimentos en todo el mundo.

Éstos son sólo algunos de los ejemplos que hasta ahora la comunidad de Respuestas nos ha compartido. Claro que falta decir que en general compartimos el mismo idioma, aún cuando haya diferencias en acentación, pronunciación y significados específicos, tampoco podemos olvidaro la fiesta brava, los caballos, la música y por supuesto la religión, que es además un elemento cultural de base.

Entre lo que nos comentó la comunidad, quiero destacar que en general, estas herencias y familiaridades son sólo unos ejemplos, ya que las culturas siguen cambiando, y a diario vamos incorporando nuevos elementos a nuestras culturas, y que la globalización, en sí misma, continúa cambiando, eligiendo y desechando para conformar nuevas formas de pensar y de ver el mundo.

¿Qué otros ejemplos conoces?

Saludos!

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